“宅经济”成为大趋势

年，疫情常态化之下，“宅经济”迅速崛起，烧烤成家庭餐饮重要分支之一。

1、“宅经济”出现的必然性

疫情下，被迫“宅”在家中的市民，短期内消费需求从线下转移到线上，催生了不少“宅经济”的消费新形式，促使以网络购物、餐饮外卖、生鲜配送、远程办公等一系列“宅经济”形式得到了快速发展。

疫情防控常态化下，“宅经济”为预制菜市场打开广阔空间。菜品经过简单加热或蒸炒即可食用，众多具备品牌优势的企业借助线上平台，从传统单一堂食接轨到“第二条曲线”的零售道路。“宅经济”和”懒人经济”快速发展，让许多人的消费和生活习惯发生了变化。以预制菜为代表的即享食品的出现，让消费者实现了“懒”与“馋”的平衡，“效率”与“口味”的平衡，“足不出户”与“吃遍全球”的平衡，“便捷”与“健康”的平衡。预制菜在成就美味的同时，更是帮助消费者实现了在”家庭厨房“这一场景下的高效平衡。

5月13日，据京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《即享食品消费趋势报告》显示，消费者对于“高效厨房”的需求加上疫情的影响，使得预制菜消费需求提升明显，年预制菜成交额同比增长%。

同时，预制菜更是以美味带动“宅社交”，不仅成为消费者居家享用“星厨美味”的选项，更是成为馈赠亲朋好友的新选择。年，预制菜异地订单成交额同比增长%。年预制菜礼盒成交额更是同比增长%。

“独居经济”也催生了“一人食”市场，年“一人食”产品数量同比增长超1倍。其中，代餐轻食、米线米粉、高端面食和自热系列深受消费者喜爱，年销量分别同比增长了82%，76%、62%和58%。

2、烧烤类产品的市场渗透率

根据中研普华产业研究院发布的《-年烧烤行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：年，在整个餐饮行业遭遇疫情打击的情况下，新成立的烤肉相关企业仍然超过2万家。截至年4月，全国烤肉门店数已经超过家，其中一线城市烤肉门店数占比为6.9%。

我国男性烧烤消费者占比整体的53.2%，女性消费者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。从年龄分布上来看，我国烧烤消费者主要集中于26-35岁人群。26-30岁人群烧烤消费量占比最高，达到35.70%；31-35岁人群紧随其后，消费占比为33.6%；然后是36-40岁和25岁以下消费人群，占比分别为14.7%、10.40%。

根据烧烤消费市场调查研究发现，80%以上的烧烤消费者是更 　　今年两会上，多位代表、委员对疫情后的餐饮行业保持着高度的 　　在“地摊经济”、“夜经济”等相关政策推动下，烧烤热度持续攀升，中国烧烤品牌强势崛起，烧烤赛道释放出巨大的增长潜力。据NCBD（餐宝典）发布的《年中国烧烤行业发展研究报告》显示，年中国烧烤市场规模达到亿元，同比增长3.6%。年，美团点评和大众点评两大平台的搜索数据结果显示，关于烤肉的搜索量增幅一度高达30.2%，位列全部关键词之首，风头盖过餐饮第一大赛道火锅。在此之下，玩家们加速跑马圈地，赛道又将迎来新一轮扩张。

进一步阐述烧烤类赛道的相对优势，如何助力消费升级？

1、需求端上看烧烤

前瞻产业研究院曾在《中国餐饮报告白皮书》指出，客群年轻化等趋势使得烧烤行业自年起以每年56.45%的速度迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。

烧烤的食用时间并没有严格的季节限制，四季皆可，只是应季菜品的变化，也正因如此，烧烤才成为大多数消费者高复购的餐饮品类。同时，伴随着疫情的反复肆虐及“宅经济”、“懒人经济”等影响，消费者的就餐习惯逐渐发生变化，逐渐从餐厅走进了家庭。

此外，作为餐饮行业的一个细分品类，烧烤业下的烤肉分类受到国外饮食文化的渗透，近些年行业市场发展迅速，年烤肉品类市场容量已超过多亿。凭借国外烤肉文化的强势输入，一众韩式、日式烤肉品牌接连诞生，迅速打开了中国餐饮业烤肉消费的新局面。

2、烧烤未来在市场份额方面的增长潜力

因为疫情，餐饮业发生了翻天覆地的变化。一方面，疫情让整个餐饮的经营环境充满了不确定性;另一方面，疫情也凸显了餐饮庞大的消费基础和极强的恢复能力，并因此得到了资本的青睐。特别是小吃快餐和烧烤，更是在疫后率先复苏，成为大热的品类。其中，烧烤品类，更是因为疫情后新增15万家门店而备受