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1、世界第一大禽蛋生产国

年，我国禽蛋产量首次超过美国，成为世界第一，此后30多年禽蛋总产量与家禽存栏数长期排名世界首位。目前禽蛋年产量维持在万吨的水平，占全球总产量的40%左右。

2、禽蛋生产以鸡蛋为主

中国禽蛋生产主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等；其中，鸡蛋约占禽蛋产量的85%左右（年产约万吨）；鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等约占禽蛋产量的15%（年产约万吨）。

3、生产集中度相对较高

禽蛋生产集中度相对比较高，主要集中在山东、河南、河北、辽宁、江苏、湖北、四川、安徽、吉林、湖南等12个省份，其禽蛋产量超过了全国总产量的80%。年，前4位主产省产量达到了万吨，占到全国总产量的50%。

4、以初级加工为主，加工率较低

中国禽蛋品加工业起步较晚，截止目前，蛋品加工企业约多家，但大型生产加工企业较少，区域间蛋品加工能力不平衡。鸡蛋主要以国内鲜蛋消费为主，加工利用率非常低。鸭蛋、鹅蛋等主要以咸蛋、皮蛋初级加工为主。总体而言，与禽蛋加工业发达国家差距较大，日本禽蛋加工率达到50%、美国约为30%、欧洲为25%。

5、禽蛋消费大国，人均消费量显著高于世界平均水平

中国不但是禽蛋生产大国，也是禽蛋消费大国，以占世界21%左右的人口，生产并消费世界40%左右的禽蛋，约为世界平均水平的1.7倍。消费方式主要为家庭日常食用、工厂学校食堂集中采买、食品加工厂加工、餐饮企业使用。人均禽蛋年消费量保持在22千克左右，其中鸡蛋消费约17千克，鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等其它蛋类消费约5千克左右。

6、禽蛋消费省际间差异巨大

全国城镇居民人均禽蛋消费支出约为元，其中，天津人均消费支出最多，为.10元，是平均水平的1.6倍；西藏人均消费支出最少，为41.05元，是全国平均水平的1/3。

未来10年中国禽蛋市场将主要呈现以下特征：一是禽蛋产量增加，增速逐渐放缓；二是消费量保持增长，加工消费增长较快；三是禽蛋贸易规模保持稳定，贸易顺差格局延续；四是禽蛋价格趋于平缓。

1、养殖规模化水平继续提升

随着限养禁养区划定，将会加速粗放型、小规模养殖户退出；人工成本的提升，有助于规模养殖扩张；未来，蛋禽养殖机械化水平的提升，也将推动养殖规模上升；社会资本的不断流入，中等规模、大规模乃至超大规模养殖场增速将会加快。未来10年，我国蛋禽养殖的规模水平将会继续提升。

2、禽蛋产量继续增加，增速逐渐放缓

短期来看，在年秋季蛋雏鸡补栏积极性较高的影响下，预计全年禽蛋产量将增长至万吨，与年相比增长2.5%。而随着养殖成本上涨和环境制约加剧，我国禽蛋产量增速将逐渐放缓，预计未来10年的年均增速为0.8%。

3、消费量保持增长

随着人口增长和消费转型升级，预计年我国禽蛋消费量将达到万吨，较年增长3.6%；到年我国禽蛋消费量将达到万吨，较年增长7.9%。

4、禽蛋加工增速整体较快

未来即时性蛋品需求进一步增加，精深加工技术将得到快速发展。预计年我国禽蛋加工品将达到万吨，较年增长2.8%，未来10年的年均增速将达到1.3%。

5、禽蛋贸易规模保持稳定

未来10年，我国禽蛋出口仍以供应周边国家和地区鲜食消费为主，进口以种用为主，规模有限，整体贸易保持稳定，规模保持在10万吨左右，贸易顺差格局延续。

6、禽蛋价格季节性波动上涨

短期来看，每年春节之后进入季节性禽蛋消费淡季，价格或将波动下跌，下半年开始市场供给充足，同时也将迎来季节性消费旺季，禽蛋价格将震荡上涨。与此同时，随着畜禽养殖饲料成本、人工成本的不断增加，规模化、机械化带来的固定资产类成本上升，环保投入增加，禽蛋价格将在成本上升的推动下呈现波动上涨的态势。

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