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想象一下，在未来，也许可以根据你的个人生物或基因特征，接受定制的营养建议，这就是“食品的未来”。

由于地域和气候条件的差异，造成了世界各地不同的饮食差异。随着现代科学的进步，目前已经可以随时监测摄入不同的食物对身体产生的代谢影响，这更进一步证实了同种食物对个体的影响也存在显著差异。

因此，受个体年龄、性别、生活习惯、环境等多方面影响，每个人所需要的营养成分各有不同，但通过测量个人的关键生理指标，就能定制出每个人专属的营养方案。个性化营养不仅让我们吃得更健康，更有益于每个人朝着健康的生活方式转变。

完整的个性化营养应该包含了物理监测身体指标变化的过程，但就中间环节的产品和服务来看，也可以将“个性化营养”分为三个方面。

1、更加细分的膳食套装，比如针对低碳水、麸质过敏人群和纯素人群推出的定制化食品；

2、功能性食品，针对某种特殊的人群设计的具有强化某一健康功效的食品，比如膳食补充剂等；

3、与健康生活相关的服务；比如提供健康服务的公司。

三大因素

由于饮食引起的肥胖和糖尿病等全球非传染性疾病日益加重，人们迫切需要一个简单、现代和有趣的解决方案，来实现有效而持久地过渡到更健康的生活方式。个性化营养恰恰能做到这一点，甚至还能减少食物浪费。

一方面，医疗和营养科学的进步使个性化饮食成为可能。借助先进的研究手段，真正了解饮食与人体代谢之间的紧密联系，从而让个性化营养延长健康的寿命成为可能。

另一方面，人工智能极大地提高了社会效率，使得每个人都有机会成为个性化营养的受益者。物联网技术的大力发展，更多微型可穿戴设备能动态检测人体的健康指标，有助于更快速和高效地确立个性化营养定制方案。而智能物流则让我们能方便地订购、存储和运输专属的食物。

如今的消费者普遍具有较强的健康意识，他们更愿意为健康的食品或生活方式买单。尽管消费个性化饮食产品的动机各有不同，比如运动员是想拥有更出色的运动成绩，父母担心孩子的健康，而女生们则想要更光滑的皮肤……

但他们都有一个共同点，追求一种更加健康、积极、便捷的生活方式，这也是个性化饮食与传统饮食最大的不同。

瑞银表示，到年，个性化营养可能产生高达亿美元的年收入。此外，苹果、优步和亚马逊等大牌公司可能会受益于这一巨大的增长机遇。

瑞银分析师CharlesEden在给客户的报告中称:“消费者的健康意识增强，但营养不良导致的疾病也在增加，因此改善个人营养选择的解决方案需求也在增加。个性化营养代表了一种潜在的解决方案。”

个性化是近年来席卷许多行业的一个主题。很多企业向客户发送问卷，为他们的喜好和需求创建个人资料。Eden指出，定制化的减肥计划、服装和购物公司、化妆品品牌、维生素供应商，这些都是有巨大发展潜力的行业。

瑞银的理论是，食品、医疗诊断、技术和食品配送公司都能从这个行业中受益。通过问卷调查、血样和基因图谱分析等简单的服务，企业可以利用社会对改善营养习惯的支持转变。

瑞银预计四大行业将利用这一机会：医疗诊断公司提取和解释检测结果；科技公司开发可穿戴技术和集成平台，让用户持续接收互动反馈；粮食生产者满足营养需求；此外，食品快递公司满足消费者日益增长的方便需求。

瑞银提到的公司包括赛默飞世尔科技、苹果、雀巢、联合利华、亚马逊生鲜和UberEats等。

个性化营养的机会并没有被现在的食品公司错过。

世界上著名的食品公司，已经把个性化营养作为一个主要的增长机会，并在这个领域进行了大量的投资。雀巢将资金投入到脑健康、儿科、慢性疾病、肥胖、营养不良和胃肠健康等领域的研究。

苹果等公司在个性化健康上押下重注，这可能会让其成为个性化营养行业的潜在先驱。苹果将医疗保健行业视为一个创新领域，其颇受欢迎的AppleWatch向佩戴者提供实时个人健康数据。

苹果手表已经被用于研究心率、心电图、饮食紊乱、跟踪健康状况和许多其他健康指标。苹果手表的健康数据可以与基因信息相结合，提供个性化的营养。

瑞银表示，即使是电子商务巨头亚马逊生鲜和UberEats，也很有可能在这个新兴行业中胜出。外卖服务将为消费者提供更多的便利，并节省准备食物的时间。

但是，负担能力可能是短期内个性化营养方案最明显的制约因素。健康食品可能比大批量生产的盒装食品更贵，个性化也会带来成本。

此外，瑞银还表示，有关个性化的好处也缺乏科学证据。如果消费者不想与他人分享他们的医疗、生物或基因信息，那么数据隐私也将是一个障碍。（主要来源：食品饮料行业微刊）

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