齐鲁晚报·齐鲁壹点记者李培乐今年的国庆假期，国庆中秋叠加，加上因为疫情大家对推迟后的团圆的渴望，让这个假期的以团聚为主题的品牌餐饮出现了久违的红火。而伴随着大量的市民回老家，快餐市场受到了一定的影响，不过这也是人流流动的必然后果。双节叠加家国情怀房间提前两周订满国庆和中秋的叠加，让今年的10月1日别有意义，家国情怀的加持下，一家人、亲朋好友热热闹闹聚在一起，举杯庆祝这美好的日子，成了更多人的选择。8日下午，济南市商务局发布数据，监测的12家住餐企业实现营业额近万元，同比增长2.6%。据山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬介绍，根据他们集团的数据，双节当日，他们集团的实际营业数额比去年同期的1日大增50%，在今年的疫情这下，这个数据显得尤为珍贵。为何会出现如此数据，侯明敬分析说，去年国庆大家更多的人选择在家看大阅兵，外出就餐的人相对就少。而今年，国庆和中秋同日，前期因为疫情本来在春节的团聚都被推迟，难得有这么长的假期又是这么好的日子，大家都有意愿在一起相聚。另外，今年还有一个特点，就是中午需求量比晚上的需求量大。他们凯瑞集团各个品牌餐饮店，中午的房间供不应求，很多房间提前两周就订满了，“几乎都是提前两周就订满了，很多人打电话，让给调剂房间，或者加桌子。”他认为之所以中午比晚上的数据好，他的分析是，难得的长假大家也因为疫情在家憋了太长时间，都想出去玩玩，所以中去聚完餐就可以出去游玩了。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者也联系了喜来登酒店。不过，今年的国庆假期，他们的餐饮几乎没有涉及这个旺季，“我们接了糖酒会，都在为糖酒会做准备”。喜来登市场传讯魏洁介绍。山东大舜餐饮文化有限公司的总经理董霞告诉记者，他们旗下的餐饮店，位于奥体的胶东人家营业金额和去年几乎持平，但是位于景区的店面比去年同期营业数额要高。团聚主题明显大桌需求量大在省城事业单位上班的小赵，趁着假期回到老家，将自己的亲戚朋友团聚在一起，弥补了过年的遗憾。“年初一因为疫情，所有的亲戚走动都停止了，所以我们要趁着这个假期好好聚一下，大家都特别的珍惜。”89路驾驶员王茂勇这样说。的确，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者采访中得知，国庆的餐饮市场体现出浓浓的聚餐味道。疫情期间没有聚成，这次趁着难得的假期，又是中秋团圆的日子，很多人选择聚餐。凯瑞集团的侯明敬说，他专门分析了这个有意思的数据，“以亲戚走动，亲朋好友聚餐，联络感情为主。”支撑这个说法的就是酒店的餐饮数据，“今年的大桌特别畅销，特别是15人左右的大桌，从这里就可以看出大家是选择多人的方式聚餐，以两三家人一起相聚为多。”同时，这个国庆假期，婚宴市场也特别火爆。“我们有的店一天就接三四场婚礼，所有的地铺婚姻大厅几乎都是满满当当。”侯明敬告诉记者，他们的东边的龙奥店面、南边的领秀城店面，甚至是聊城的店面，婚宴都天天满，“疫情期间有不少人，无奈办理了云婚礼，这次补上遗憾。”据了解，整个假期期间济南市高中档酒店突出中秋宴、婚庆宴、亲友宴等特点，推出不同档次、不同层面经济实惠型套餐,满足各类消费需求；针对消费新常态，众多餐饮企业进一步扩大为客户定制送餐到家的服务项目，网络订餐及线上外卖火热。商业综合体火爆与旅游搭边的餐饮很火国庆中秋假期，商业综合体和民宿的餐饮都非常火爆，有的增长迅速。7日济南文旅部门通报的数据显示，商河温泉基地、乐沃营地、安子峪民宿、垛庄若谷山居等民宿一房难求，拔槊泉廓庐民宿营业收入增长%，九如山民宿营业收入增长%。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者从九如山风景区品牌推广中心崔新程处获悉，假期期间，他们的多数民宿房间都包含早餐，早餐节假日期间一般是自助形式，品类还算丰富；不二木居的部分房型是包含晚餐的，晚餐这个季节是火锅或者炒菜，晚上还会有音乐节活动，有篝火晚会。菜品的话，现在主要还是以火锅为主了，小火锅最受欢迎，“晚上我们会做音乐节活动，天气不算很冷的时候，这几天都会邀请客人到场地用餐，吃着火锅听着音乐，还是挺惬意的。”虽然没有单独统计餐饮的收入，但餐饮收入肯定也是水涨船高。而拔槊泉廓庐民宿的工作人员小郭告诉记者，他们的民宿不经营餐饮。来此住宿的游客，餐饮需求由附近的4家农家乐来满足，这四家农家乐规模也不算大，都是自家的房子改装的，一家的规模不超过10桌，一家农家乐一天的营业额多的时候到了六七千元，国庆期间平均也要三四千元每家的营业额。国庆期间综合体满足了大家购物、娱乐、餐饮的多重需要，所以综合体的餐饮也非常的火爆。“世茂中心排在第一位，其次就是恒隆和万象城。”凯瑞集团的侯明敬告诉记者，“他们旗下的餐饮店，食客细分比较明显，像是世茂中心，年轻食客居多，表现出来的就是人员流动性强，就餐人数最多，但相对消费金额低一些。而恒隆就很精准，消费金额相对就高。”单桌消费金额相对低一些节约理念深入人心齐鲁晚报·齐鲁壹点记者了解到，以鲁菜为主的城南往事，外地的客人占到了80%。这说明，很多的外地游客来到了济南，一桌通常有一至两人的本地人，带着外地朋友品尝本地佳肴。记者从大舜文化餐饮获悉，他们的店面今年还有一个比较明显的变化是，单桌的消费金额相对比以前要低一些，“这表现出，疫情后大家在消费上持谨慎态度。”山东大舜餐饮文化有限公司的总经理董霞介绍说，即便是景区的伴手礼销售，她们也发现那些物美价廉的商品卖得明显要好一些。还有今年餐饮的一个明显的变化那就是节约理念。据侯明敬介绍，整个凯瑞集团的餐饮店一进门就有光盘行动的提示，另外在多处多有类似的提示，让客人适当消费。“为了让客人更方便打包，也是为了客人的面子问题，我们开发了无纺布的打包袋，这种非透明的打包袋也很受欢迎。而且我们根据客人的需要，要适当消费，专门研究了套餐。”侯明敬说，客人在点餐的时候也是更加经济了。据了解，凯瑞集团的餐饮在7月份明显回暖，“7月份相比于去年增长了5%，8月份增长了8%，是一个逐步回暖的过程，别忘了在2月份营业额只有去年的10%。”非景区快餐店遇冷小吃店销售量比较大据济南商务局的通报，大众餐饮受外来游客的影响尚未完全恢复，聚丰德、金德利快餐恢复至近八成。据超意兴总经理助理宋业飞介绍，他们的快餐店，在假期受到了很大的影响，“多数的写字楼都放假了，也没有多少工作人员，可以说营业额惨淡。”的确这次中秋国庆假期，很多的济南人都回了老家，或者去外地旅游，济南的街道上明显感觉车少了人少了，而快餐店日常的主要营业对象是本地居民或者上班族，所以受到了不小的影响。据了解，超意兴位于景区的店面，营业情况较好。据山东金德利集团的董事长冯秀娟介绍，一般这种假期对快餐门店来说经营都是受到很大影响的，他们除了个别在景区附近的店比平时好，其他办公区域，社区附近的店收入都是下降的。和快餐店的受影响形成对比的是，核心城区的商业街，商贩的经营状况比较好。像宽厚里和芙蓉街，都迎来了大量的客流，商家们也是忙得不亦乐乎。据历下区市场监管局工作人员介绍，经他们了解，店铺人员表示比平时星期六星期天好一些，日营业额在-不等。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者7日晚也专门探访了芙蓉街。晚上8点左右，芙蓉街灯火辉煌，游客鼎沸。大家一边逛着，一边吃着。各种的小吃点几乎都是忙着收钱。一位经营章鱼小丸子的商户告诉记者，国庆期间他们一天卖出三四百份小丸子，也就是要卖出超过个小丸子。很多卖烤鱿鱼，爆肚的店面前都排起了长队，甚至很多的商家都无暇与记者对话，但看到他们的忙碌的样子，记者的心里也多了一份满足。正如一位制作肉串的商家所说，“希望天天都是国庆节。”找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索
