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文丨餐饮人必读

最近，笔者听一个厨师朋友老夏说，自己马上就要创业开龙虾店了。跟朋友合伙，朋友A出资，朋友B有小龙虾供应链的资源，他技术入股，不担风险。笔者建议他在下决定前，去清远实地考察一次，餐饮创业要尊重市场情况。

一周后，原本志气高昂的老夏，铩羽而归。他说，从市场调查到选址到合伙全是“坑”。

第一个坑：

孕妇效应，忽略了当地市场主流

A君在广东清远生活了好几年，积累了一些人脉资源。据A君说，清远虽然在广东省，但和湖南相邻，湖南人非常多，对于湖南口味的餐饮需求很高，但是麻辣小龙虾的店却很少，今年小龙虾势头也不错，去清远开个龙虾店，肯定能成功。

去了之后，老夏才发现，清远好像跟A君说的完全不一样，虽然当地湖南人确实不少，但是市场上湘菜和麻辣口味并不是主流，需求也没有之前说的那么高。

大众点评上，清远市的热门餐厅排行榜top5中，90%以上都是粤菜、日料等清淡口味的餐厅，而清远市仅有的几家龙虾馆，评价和热度都不高。

为什么A君会忽略掉这些数据，觉得清远的小龙虾很有市场呢？

答案是孕妇效应。

孕妇效应是心理学上的概念，即偶然因素随着自己的