福州市餐饮烹饪行业协会深入闽清县餐饮企业开展调研活动

6月4日，福州市餐饮烹饪行业协会会长、秘书长、高级顾问、媒体记者等一行八人在黄履冰会长的带领下，来到闽清县就当前县域餐饮企业经营恢复发展状况，福州市市场监管局开展的“年度福州市食品安全放心餐厅、放心食堂建设”工作的贯彻落实情况，以及拟与福州市旅游协会联合成立县（市）区工作站等一系列工作开展考察、调研和走访活动。

调研组首先在闽清县餐饮烹饪行业协会与商业总公司总经理刘思炜、副总经理黄秉健、县饮服公司总经理、兼协会会长黄圣梅等领导进行座谈交流，了解近年来闽清县餐饮服务业发展变化，以及机构、人员演变的情况。随后来到闽清县餐饮业有较大规模的五福大酒楼，了解当前企业恢复经营和员工返岗就业的情况。并对该酒楼推选参评“年度福州市食品安全放心餐厅、放心食堂”建设落实情况，按照食品安全放心餐厅建设标准进行了实地考察，大家相继查看了餐厅前台服务、店容店貌、后厨卫生管理、明厨亮灶以及食品加工烹饪、冷菜专间等制作重点的区域，以及食品加工操作过程。

考察调研组一行还就该酒楼主打菜品和闽清县传统特色美食的传承发展开展调研，中国烹饪大师、协会高级顾问姚建民根据闽清县餐饮消费水平、传统菜肴的制作技艺以及该店的经营规模、经营特点、厨师的技术水平等提出了自己的看法和建议。还对每道菜制作工艺、口感进行了点评、并对一些菜肴传授了制作方法。

黄履冰会长对酒楼的食品安全放心餐厅创建工作和建立县（市）区旅游餐饮工作站提出意见和建议。五福大酒楼负责人侯祥辉对调研组来酒楼考察和传经送宝深表感谢。

福州市餐饮烹饪行业协会

年6月5日