国家统计局数据显示,2015年居民食品消费价格同比上涨2.3%,涨幅较上年回落0.8个百分点,自2012年起连续四年价格涨幅回落

四、食品消费结构发生重要变化

数据显示,2014年,阿里零售平台健康消费总额达到650.2亿元,同比增长62.5%,高于网络零售整体增速(50.8%),2015年,在健康饮食上,无公害、低脂、无添加等成为热门的搜索关键词,保健食品也成为增长最迅猛的食品之一,2015年前三季度有利于肠道健康的酵素类食品增长13倍收入增长、人口老龄化、城镇化、食品安全问题和环境变化等因素是健康市场规模迅速扩大的主要原因越来越多的人愿意为健康买单,人们对健康食品的需求也在不断升级,并呈现出越来越丰富、多元化的趋势

2015年度全国大型零售企业主要经济指标及主要商品销售情况信息发布会服装行业市场细分上谈到,大型零售企业食品销售增速放缓,社区超市食品增速将加快

2015年,全国重点大型零售企业统计的11类食品品类中,有四类食品零售额增速同比呈现负增长,分别是粮食零售额同比下降0.8%、食用油零售额同比下降6.3%、水产品同比下降8.4%、滋补食品同比下降4.0%

2014年,继顺丰打造嘿店进驻社区超市后,家乐福更于年底在上海开启第一家社区便利店数据显示,2015年全年我国新开商业项目中,社区商业项目数量虽然只有47个,但是所占比重已经升至13%,呈迅猛发展态势2016年超市业态将继续聚焦社区商业,在第三只眼看零售调查的十家零售巨头中,华润万家和家乐福都明确提出小业态社区发展的战略

2015年,1月、2月全国重点大型零售企业食品零售额销售情况较好,这是元旦、春节消费者集中消费的酒店行业市场风险结果,其中2月为全年单月销售额最高的月份随后,3月-8月食品零售额水平明显较低,到9月份开始回升,年末的9月-12月四个月零售额明显高于年中的各月全年零售额大致呈中间低、两头略高的发展态势

传统企业倍感压力,食品企业应当针对电商推出新的经营策略避免电子商务渠道和传统渠道的冲突首先,食品价格的制定对食品销售的影响是十分巨大的,因此,实体食品零售商要研究差异化定价策略,调和线上和线下相同产品不同价格的矛盾其次,实体零售还可以采取措施增加食品的附加值服务,如宣传相关食品的健康知识,教给消费者食品鉴别方法、营养成分等,使消费者对该类食品的好感度提升再次,对于年轻消费群体来说,传统商超、中小型食品店给人留下的印象是装潢汽车行业市场情况陈旧,只适合中年妇女,如果食品店能够改进购物环境,在店内设有符合青少年喜好的音乐、食品和服务,并为他们提供一些娱乐的话,就能增强与年轻消费群体的沟通

社区超市的快速发展,必将挤占传统大超市、卖场的食品销售份额

八、食品企业加大食品安全方面的营销

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中华全国商业信息中心的统计数据显示,全国重点大型零售企业粮油、食品零售额增速创新低,2015年全国重点大型零售企业粮油、食品零售额同比增长6.5%,增速连续第四年放缓,创2009年以来的最低增速

七、社区超市食品销售将快速增长

一、食品消费价格涨幅趋缓

九、传统食品零售应注重与网络形成差异化竞餐饮行业市场调查争

六、买健康成为食品消费新趋势

五、食品网购继续快速增长

随着近几年我国经济的平稳增长,食品消费结构发生了较大的变化,总的趋势是从低层次消费转向高层次消费,人们消费的食品更丰富和多样化,加工食品、更有营养和附加值的食品将进一步替代初级食品,食品消费的范围不断拓宽,对食品质量要求和精细加工水平的要求不断提高,消费的附加值增加以往我国食品消费增长主要侧重于数量,而当前我国食品消费增长将更加注重质量、品种、品牌,总的来说,高档需求所占的份额逐渐增大,而低档需求正在减少市场化、城镇化、食品价格和收入增长是产生这种结构性变化的根源

二、零售额增速继续保持低位

根据中华全国商业信息中心对我国食品网络销售监测结果,新兴行业市场空白2015年,食用油在b2c市场上共销售17.1亿元,同比增长85.8%;米面杂粮共销售15.4亿元,同比增长104.1%;凉茶共销售1.0亿元,同比增长125.7%,白酒共销售47.8亿元,同比增长32.3%;葡萄酒共销售37.1亿元,同比增长89.9%

当前,食品、餐饮、零售行业均已进入微利时代,许多企业由于过度看重眼前利益,在业绩和利润的压力下,容忍食品安全问题的存在,比如,超市怂恿过期食品更改保质期,不合格产品重新包装又上架等当前由于频发的食品安全问题,造成了全社会对这个行业的信任危机随着消费者对食品安全问题的焦虑,越来越多的消费者选择购买进口食品,例如近年海淘奶粉、跨境食品电商的迅速崛起都与我国自身食品安全问题密切相关在此背景下,我国食品经营者应该重视食品安全方面的投手机行业市场规模入和把控,并通过公开信息证明食品的安全性,取信消费者

三、节假日拉动食品市场的销售