北京白癜风医院哪家最好 http://www.kstejiao.com/m/
北京白癜风医院哪家最好 http://www.kstejiao.com/m/

烧烤如今已经成为一种亲朋好友聚会休闲娱乐的方式。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是家庭、朋友、同事以及学校的集体活动，具有明显的社交属性。大量的烧烤店分布于街头，同时也具有明显的市井特色。

在过去，烧烤市场较为混乱，大多以街头店为主，食品安全无法保障，同时街头的很多烧烤店对于环境的污染也较为严重。随着部分企业对于烧烤市场品牌打造与升级，目前已经出现一些优秀的烧烤连锁品牌，深受消费者青睐。

01烧烤行业概况

社交、市井是烧烤的重要标签。NCBD（餐宝典）发布的《—中国烧烤市场大数据分析报告》显示，年中国烧烤市场已经突破亿元，在整个餐饮市场中的比重已经达到4%。报告同时显示，年中国的烧烤用户规模已经超过2.4亿人。

在中国，整个烧烤市场呈极度分散的状态，开关店率基本持平。其中一个典型的特征是连锁品牌增长速度明显快于行业平均水平。而新冠疫情的出现则大幅加速了行业整合。中式烧烤消费升级趋势明显，升级体现在产品、品牌、门店、服务等各个方面。

年，中国烧烤消费者性别及年龄分布如下：

26-35岁人群是消费主力军，且各有喜好

烧烤店被称为中国人的深夜食堂，营业时间集中于晚餐时段。

而在深夜里还有精力吃饭喝酒划拳的只能是年轻人。所以，26-35岁的青壮年人群为烧烤消费主力军。这也和中式烧烤以重口味的肉食类菜品为主，店面热闹嘈杂，虽然不适合社交，但却契合了亲密关系的情感释放密切相关。

“给我一个炉子,我可以烤了整个世界。”

在食材的选择上,烧烤和火锅一样无所不包,飞禽走兽、山珍海味、果蔬生鲜。只要是能吃的都可以拿来烤。

“爱吃归爱吃,在食材上,不同地区有着不同的坚持。”

受供应链限制和各地区特色物产食材不ー,在烧烤这件事上,不同地区的人们呈现出来多种食材偏好。

以传统的中式烧烤为例:新疆、西藏、甘肃、内蒙等省份更为偏好羊肉类食材;四川、重庆、贵州等省份偏好猪肉类食材；上海、浙江、广东等省份则更爱海鲜类食材。

“是机遇,也是挑战。”

地域口味鲜明的流派使得烧烤成为区域性特征明显的餐饮品类,为烧烤品牌的打造提供了更多可能性,一些区域特色的优质食材可以在保证口感的条件下向更多地区流通。同时也成为烧烤品牌走向全国市场的一大挑战。

02烧烤行业发展趋势

正规化、品牌化、多业态

烧烤目前是一个高速发展,同时迭代升级明显的品类,呈现以下发展趋势：

正规化:街边烧烤摊和大排档正在逐渐减少。

烧烤消费市场调查研究发现,80%以上的烧烤消费者是更