根据年8月美团发布的一份报告，小龙虾市场从年起获得爆发式增长，市场规模现已超过一千亿元。盛夏来临，作为“夜宵界网红”的小龙虾已经上市，你准备好了吗？

年，中国加入世贸，出口加工业开始横扫全球，那一年，全中国小龙虾产量只有不到5万吨，三年后，这个数字变成了10万吨，追上了美国的产量。

现在，你知道中国一年产多少小龙虾吗?

60万吨，涨了十倍多，碾压全世界。今天，美国和欧洲市场上，三分之二的小龙虾都是从中国进口的。

看点

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在中国，小龙虾究竟有多火？

它已经成功吸引了中国农业部的注意。

6月12日，农业部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布了《中国小龙虾产业发展报告（）》（下称《报告》）。《报告》显示，中国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长——年至年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了%。年，中国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），是世界最大的小龙虾生产国。

图片来自东方IC

高产量显示了需求的火爆。《报告》显示，年，中国小龙虾消费量为87.93万吨，较年增长32.47%。同时，据统计测算，年小龙虾养殖产业产值.10亿元，算上加工业和服务业产值，经济总产值.10亿，全产业链从业人员近万人。

从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量均在万吨以上。

看点

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小龙虾怎么来的？

随着夏天的到来，吃小龙虾模式再度开启。小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

同时，小龙虾产业链逐步完善。从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条并涉足第一、第二、第三产业。

《报告》表示，据统计测算，年经济总产值.10亿中，以养殖业为主的第一产业产值.10亿、小龙虾以加工为主的第二产业产值亿、以服务为主的第三产业产值亿，分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。“小龙虾产业是典型的以餐饮服务等第三产业发展为主要驱动力的产业。”

小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。中国20世纪30-40年代从日本引进，日本于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。年，全中国小龙虾产量只有不到5万吨；但是三年后，这个数字变成了10万吨，追上了美国的产量。

其中，湖北养殖规模最大，年养殖面积万亩、产量48.9万吨，占全国近六成。年小龙虾产量排名前十的县级单位中，湖北占七席，湖北省监利县以吨年产量傲视群雄。

不过近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等地区也在加速布局。

看点

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哪些地方最爱吃？

《报告》认为，小龙虾餐饮尤其受到国内青年一代消费者的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。

餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。“各地积极加大小龙虾菜肴的研发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。”

《报告》举例，江苏南京开发了拥有20多种口味的小龙虾“金陵鲜韵”系列，小龙虾菜肴销售额占到南京整个餐饮业营销额20%-25%，产值超过百亿元；

而湖北潜江，“油焖大虾”获“中国名菜”称号，近年来又创新了“蒜茸虾”“清蒸虾”“卤虾”等新菜品，有力拉动了当地餐饮消费；

安徽合肥则成功打造了龙虾美食街区，龙虾专业店达家，旺季龙虾消费日均80吨，吃小龙虾成为合肥消费时尚。

据不完全统计，年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达.62亿元，同比增加30%以上。

《报告》还表示，小龙虾具有政策环境向好、产业基础成熟、发展潜力较大三大优势，但也存在着种业体系有待进一步加强、养殖技术有待进一步优化、疫病风险有待进一步







































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