这些“返璞归真”的餐馆不再追求精美高档的店面,相反,土锅、土炕都可以上;菜品方面,突出家乡“土”味,大碗肉、火锅羊肉、大缸甜沫汤、铁锅鱼、竹筐烧饼……并将后厨搬到前厅,一进门,烙饼的烙饼,拉面的拉面,一锅锅炖肉热气腾腾,香气四溢,让食客好像又回到从前在家乡下馆子的日子

连锁经营是快餐业的发展趋势连锁经营不仅可以提高效率、降低成本,更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势,应该是餐饮业经营模式的主要发展方向,新的一年这一趋势也将加强

4.专注小单品,可获大回报

不知从何时起,餐饮圈也被冠以了“餐饮江湖”之称一旦成了江湖,势必就有刀光剑影,暗流汹涌有人成了独孤求败,有人成了手机行业市场集中度无名的刀下之鬼很多人看着那些餐饮大牌生意做得红红火火,于是奋不顾身地投身进去,却不知,要想同样成为大牌,必须懂得这行里的“道”而其中不少,还是无间道

7.餐饮混搭风兴起

1.餐饮o2o依然强劲

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8.品牌效应加大,更多资本介入

同一个饭店内能吃到中餐和西餐;明明是川菜店却邀请乐队驻唱;火锅店也像西餐厅一样为食客提供靠垫;传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯……随着喜欢个性、混搭的80后、90后渐渐成为消费主流,餐饮行业也兴起了一股混搭风,并将在新一年越刮越烈

结束语:

除了此前普遍使用的ipad、微信点餐,以及已经出现的机械人餐厅等,2015年的餐厅智能化将进一步发展预计可能出现以下餐饮行业发展趋势:电子屏代替迎宾员,物流行业市场风险自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等,并自动为其安排餐位或排队;自助点餐机投入使用,客人点菜不需要等半天,自己就能搞定;新研发的厨余垃圾处理器能够将油脂直接分解为水,而固体垃圾将被直接压缩为一块块“垃圾砖”,因此,中餐厅的厨房有望告别脏乱差;机械人餐厅也将升级,除了机械人服务员,还会出现机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工、机械人收银员、机械人送餐员……同时,以机械人大厨为例,能炒的菜品更多,“刀工”和“厨艺”都将更强大

酒店行业分析报告

2.餐厅智能化进一步发展

餐饮行业分析报告

旅游酒店餐饮行业分析报告

此外,由于越来越多餐企意识到微营销的重要性,如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道已成为不少餐化工行业市场分析饮决策者的迫切要学习的东西,这个从红餐学堂举办的餐饮微营销培训班的火爆程度看见一斑

2016-2021年中国中式餐饮连锁行业发展分析及投资潜力研究报告

在过去的2014年,餐饮行业竞争极其惨烈,不单倒下一批,退市一批,连已经退市的湘鄂情(后改名中科云网)也压轴爆出猛料——董事长孟凯被证监会立案调查……而新一年的形势依然严峻,餐企要想突围,就得擦亮双眼,武装自己,在这里整理了2015年餐饮行业发展的几大趋势,希望各位可从中汲取灵感

有餐饮行家表示,2015年,品牌力将成为餐饮市场激烈竞争的制胜法宝随着人们在就餐环境、体验等方面的要求越来越高,名气大、品牌响的餐厅将越做越大餐饮市场的竞争,必将回归到品牌间的竞争同时,资本扩张将成为2015年的年度大戏知名物流行业市场风险中餐连锁店开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源,融资扩张成了餐饮业加速发展的新模式新一年将有更多资本看中餐饮发展快的模式,兼并介入餐饮行业

2015年,“小而美”餐厅将继续盛行其中,单品打天下将成为一个特色就像许多日本、韩国菜馆会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭,部分“小而美”中餐馆也会专注做好单品,并作为主打这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小,但回报周期短,尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场,不失为一种小投入、大回报的投资手段

6.快餐经营连锁化

2016-2021年中式餐饮连锁行业深度分析及“十三五”发展规划指导

外婆家老板吴国平在2014年餐饮连锁大会上说:餐饮的下一个趋势是“返璞归真”而调查服装行业市场前景发现,2015年,返璞归真的“土菜”可能会最热卖

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地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光,食客对于菜品安全问题更为关注烹制菜品除了要掌握好的技术外,最重要的还是要选择好的食材什么是好的食材?肯定是那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、不使用抗生素抗病的、没有被化学物质污染过或接触过的食材我们把这种食材称为绿色健康食材

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不管新一年餐饮行业怎样发展,我们餐饮人都要时时保持警醒,做好自己的产品,并关注线上线下的协调发展机遇不汽车后市场行业现状仅眷顾做足了准备的人,还青睐斗志满满的人所以,无论形势如何,保持一颗爱岗敬业的心,不断奋发向前,餐饮人的未来一定更美好!

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餐饮o2o君在过去的2014年已经叱诧风云一整年,而2015年他依然势不可挡新年,一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等,仍将继续盛行,餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”,同时,有不少餐饮企业开始开发自己的线上平台

3.绿色健康食材受欢迎

5.菜品返璞归真最好卖