本文专家
王兴国
医院
主任营养医师
三高人群怎么吃油？血脂异常及冠心病者要控制脂肪摄入总量。既要控制肉蛋奶等天然食物中的脂肪，也要控制饼干、面包、油炸零食、糕点等加工食品的脂肪，还要减少烹调用油总量，保证每天摄入植物油不超过20克。
要根据食用油品种，控制油的摄入量：
一、选择油茶籽油或橄榄油，每天摄入量10-15克；
二、选择亚麻油、紫苏籽油，每天摄入5克左右；
三、选择玉米油、米糠油、葵花籽油，每天摄入5-10克
此外，在品种选择方面还要做到几个禁忌，几个提倡，几个控制。
不要吃猪油、黄油、奶油等动物油；不要食用棕榈油及棕榈油的加工食品；不要吃氢化植物油的加工食品，如饼干、面包、方便面、油炸零食、点心、蛋糕、奶茶等。
提倡食用来自海鲜和鱼类的脂肪酸，它们对控制血脂异常有较好的效果，利于心脑血管的保护。蛋黄、动物内脏、鱿鱼、肥肉的摄入量，对保护心脑血管有帮助。
如何自制一壶调和油自制的调和油比在超市直接买的调和油更健康、营养更丰富。配制一壶调和油至少要包括三大类植物油：
第一类，含亚油酸丰富的油品，如大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油；
第二类：含亚麻酸丰富的油品，如亚麻籽油、紫苏籽油；
第三类：含油酸丰富的油品，如橄榄油、油茶籽油；
在这三大类油中，每一类选一种油混合在一起，比例一般按照2：1：1来调配，如有条件的话，可以每一类选2种以上的油，最后将这7、8种油混在一起使用。
炒菜时的放油原则一、爆炒煎炸类菜肴，要选用稳定性好、较耐热的一级植物油，宜选用大豆油、菜籽油、花生油。
二、普通家庭炒菜：如番茄炒蛋、青瓜炒肉片、炒土豆丝等，加热温度不是很高，大部分植物油均可选用，普通的橄榄油也可使用。
三、制作炖、煮、蒸菜肴，如炖豆腐、焖鱼、煲汤、等加热的温度更低，几乎所有的油都可以用，推荐亚麻籽油、油茶籽油、橄榄油、葵花籽油等。
四、凉拌菜，不受油温限制，能最大程度保证有的营养，所以最好选择营养成分较高的油，如特级初榨橄榄油、小磨香油、初榨核桃油、初榨南瓜籽油等。
本文根据《万家灯火》王兴国《健康油你决定》节目整理觉得不错，底部随手点赞哟