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江苏餐饮有近亿的市场份额,但是呈现出全国知名连锁品牌甚少、商超餐饮过剩的现象。在这个机遇与挑战并存的餐饮市场中,餐饮创业者会有怎样的创业机会?又如何在这庞大却充满挑战的餐饮市场中分得红利?
10月26日,由红餐网主办,江苏省餐饮行业协会、钱包生活、开始吧、排队网、捷翔冰饮、金裕洗碗机等合作伙伴协力支持的“红餐创业论坛南京站”,在南京圣和府邸豪华精选酒店落下帷幕。现场多人以及线上数万网友一起进行了互动直播。
大咖云集六朝古都本次论坛邀请到了南京及国内多位知名餐饮品牌创始人以及法律营销专家,就“江苏千亿餐饮市场的布局之道”为话题展开讨论。
△活动主持人
出席本次论坛的嘉宾有:江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长于学荣、江苏省餐饮行业协会常务副秘书长徐浩、旺顺阁集团总裁张雅青、小厨娘淮扬菜创始人嵇小丽、扬州狮子楼创始人吴松德、巴比馒头创始人刘会平、干将路左拐创始人艾森、九鼎轩副总裁罗青松、上海中申律师事务所创始人郭霁、开始吧餐饮事业部总监余秋窈、排队网副总裁郑德安、钱包生活商户拓展部总监孙振杰、江苏餐创营创始人朱玉春、合众合创始人姚哲、褚记北京烤鸭店董事长韩晓杰、多伦多海鲜自助餐厅总经理许敏、南京吃货团总经理黄勇、中申律师事务所金春光、创绿总经理詹咏梅。
脑力激荡,干货满满红餐网创始人陈洪波为本次活动致辞,同与会餐饮朋友分享了本次红餐创业论坛落地南京的原因。
△红餐网创始人陈洪波
陈洪波表达了对红餐创业论坛首次走进江苏的激动心情和深层原因,并表示未来红餐网会继续致力于推动餐饮行业的良性有序发展。
接着,江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长于学荣为本次活动致辞。
△江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长于学荣
于学荣从新视角、新思维、新机遇的角度分别来阐述了他对当下餐饮行业现状的认识。所谓新视角,即做餐饮的一定要把眼界放得更宽,抬头看路,着力于解决如何让餐饮来满足消费者对美好生活的向往;所谓新思维,即餐饮要把传统和现代进行一个全面的融合,把标准化从上游第一产业到中游的第二产业进行一个新的革命,进而实现餐饮环节的标准化。
所谓新机遇,即文化是推动我国餐饮业进一步持续发展的载体,餐饮人要把握好这个契机,让文化的附加值给予餐饮更强大的的力量。
江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长于学荣致辞之后,则是精彩的嘉宾独立演讲环节。
干将路左拐创始人艾森分享了《如何打造全国性爆品》。
△干将路左拐创始人艾森
艾森以今年火爆餐饮市场的小龙虾为例,分析了小龙虾崛起背后的逻辑。他认为人、盈利能力、区域、可复制性、信任是一个爆品崛起的基本条件。
而每一个爆品都有一个迭代周期,要想在这个周期内存活下来,沉淀出一个可复制的品牌,则需要通过产品、团队、标准化、品牌、数量、金钱、冬天节奏和信任十大关,每一关都困难重重。
开始吧餐饮事业部总监余秋窈,分享了《餐饮创业者的投融资方法论》。
△开始吧餐饮事业部总监余秋窈
她认为,近几年来,随着互联网推动整个产业的变革,餐饮创业拥有了前所未有的优质环境,餐饮资本也越来越