为了思考新的出路,寻求降低运营成本路径

目前,淮南限额以上规模餐饮企业有七八十个,其中法人企业二三十家,个体户四五十家;限额以下餐饮企业个体户六七千个,全行业从业人员大约9万人以上,相关产业约27万人由于餐饮行业是反映地区经济增长的晴雨表,从餐饮行业的发展层面上来看,对上下游产业也起到了极大的带动和促进作用,与促进养殖业、种植业、食品加工业、房产业、商业地产及酒类、饮品、制造业的发展关系相连、相互之间有共性、有特性、有互补性因此,餐饮业已成为吸纳就业、扩大内需的一个重要渠道和民生工程

俗话说“民以食为天”,餐饮业自古以来就备受欢迎长期以来,餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费需求,推动经济增长物流行业市场需求发挥了重要作用,在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面,都做出了积极贡献

苦练内功,管理强化收效益

相关负责人告诉淮河早报、淮南网记者,一、二、五、九、十、十二月份是酒店收入黄金日期,这期间,许多市民大都选在这几个月走亲访友,定亲结婚而三、四、六、七、八月份,由于天气炎热,酷暑难当,市民外出就餐减少,则是酒店的淡期为了鼓励消费者就餐,该酒店在这个阶段,采取半价销售,赠送礼品等一系列优惠活动,来刺激餐饮市场

3月10日上午,淮河早报、淮南网记者来到淮南君临帝景酒店只见酒店环境整洁卫生,一些员工见到客人也是彬彬有礼在一大厅里,一名管理者利用空闲时间正在培训服务员的业务技能

一酒店正在练兵,饮料行业市场风险厨师们潜心研究菜品

淮南市餐饮市场现状

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2015年,是中国餐饮业落实十二五目标的收官年,也是巩固行业转型成果的机遇年,而这一年,淮南餐饮市场的发展情况又是怎样呢?淮河早报、淮南网记者通过走访了解到,2015年,面对国民经济压力不断加大的背景下,淮南餐饮市场陷入困境,限额以上的餐饮企业收入5.2亿,同比下降2.7%,

据了解,金茂大酒店也实现扭亏为盈2015年,盈利达200多万元,生意也日渐红火目前,淮南有6家4星级酒店,数十家3星级酒店,经营收益逐步在扭亏为盈

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据酒店的相关负责人介绍,2015年,淮南餐饮行业面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题,使得行业竞争愈演愈烈,如何迅速向科学管理、现代企物流行业市场细分业制度转型,如何抓住国家产业结构调整的机遇,如何多管齐下捕捉稍纵即逝的商机,逐步扭亏为盈,摆脱危机,酒店做了多方的努力

受大环境的影响,2015年,许多酒店改变策略,创新出符合市场运行规律的营销服务新思维,一些星级酒店凭借安全性高、环境好、服务良等优势走亲民路线,采取粗菜细作,开源节流等方式逐步扭亏为盈该酒店内抓管理,外求效益,积极与蔬菜生产基地合作,新鲜蔬菜直接送货上门,节省成本,通过一系列的措施,酒店效益明显回升相关负责人拿出一张表格说,2014年,酒店的婚宴年收入为元,散客年收入为元,2015年,酒店的婚宴年收入为元,散客年收入为元,通过对比,效益明显增长

面对下滑趋势,政府部门不断亮出政策组合拳,调整产业结构,优家电行业市场调查化发展环境,降低银行卡刷卡手续费,营改增,两证合一等利好政策频现,支持鼓励大众化餐饮,促进餐饮业可持续发展2015年淮南餐饮收入占社会消费品零售总额的7%,比重在继续回升,拉动消费作用增强,许多企业出现收入稳定,并逐渐回升的势头

一酒店正在培训,提高服务员的业务技能